Câu chuyện về đam mê

Chị Vân Nguyễn  , chủ tiệm bánh ART CAKES với hơn 10 năm kinh nghiệm vận hành và kinh doanh dòng bánh tiệc trang trí trên thị trường Việt Nam. Khách hàng của ART CAKES trải dài từ các công ty nổi tiếng như trường ĐẠI HỌC RMIT, CÔNG TY JOHN WAKER, CÔNG TY DU LỊCH VIÊT TRAVEL, HỆ THỐNG BAR ATMOS , các nghệ sỹ như TĂNG THANH HÀ, DUY KHÁNH , NOO PHƯỚC THỊNH, FABO NGUYỄN, MISSTHY , v.v.v…, số lượng bánh bán lên tới hàng ngàn cái . ART CAKES tự tin cung cấp cho các bạn kiến thức thực tế nhất trong kinh doanh ngành bánh tiệc trang trí. Đồng thời ART CAKES từ ngày thành lập, chị VÂN NGUYỄN đã thiết kế hàng trăm khoá đào tạo học viên nghề bán

Tự tin là một trong những tiệm bánh tiên phong giảng dạy về dòng bánh trang trí hiện đại, ART CAKES luôn đem các xu hướng trang trí bánh mới nhất từ quốc tế hội nhập vào VIỆT NAM Bánh kem bơ hàn quốc, bánh tạo hình FONDANT AMERICAN style, Bánh hoa đường nghệ thuật ANH QUỐC , Bánh cưới hoàng gia CHÂU ÂU

Đáp ứng nhu cầu của đại đa số các bạn học viên, những người đang theo đuổi đam mê, đang tìm cho mình một con đường đi đến ước mơ, đạt được kỳ vọng của bản thân, ART CAKES giúp các bạn tìm ra được chiếc chìa khoá của riêng mình, mở ra cánh cổng đi đến con đường thành công. ART CAKES thiết kế CHƯƠNG TRÌNG ĐÀO TẠO NGHỀ BÁNH TẠO HÌNH NGHỆ THUẬT CHUYÊN NGHIỆP DÀNH CHO MẢNG BÁNH TIỆC SINH NHẬT, TIỆC CƯỚI. Đây là một khoá học có tính chất xây dựng, định hướng phát triển không

những về chuyên môn mà còn bao gồm các kiến thức kinh doanh, định giá khi vận hành một tiệm bánh cao cấp chuyên về bánh tiệc .

  

 

1.NỘI DUNG : 

CHƯƠNG TRÌNG ĐƯỢC CHIA LÀM BỐN GIAI ĐOẠN: 

  

A.GIAI ĐOẠN 1: KIẾN THỨC CƠ BẢN 

THỰC HIỆN 5 MẪU BÁNH 

  • MẪU BÁNH TRANG TRÍ PHỤ KIỆN HIỆN ĐẠI MẪU 5 LOẠI CUPCAKES KHÁC NHAU PHỤC VỤ TIỆC SINH NHẬT TRANG TRÍ HIỆN ĐẠI 
  • MẪU BÁNH KEM TRANG TRÍ COOKIES  
  • MẪU BÁNH KEM TRANG TRÍ FONDANT 2D 
  • CÁC LOẠI CAKEPOPS, DONUT TRANG TRÍ TIỆC  SINH NHẬT.  
  • BÀI KIỂM TRA CUỐI GIAI ĐOẠN 1 SET UP 1 BÀN  TIÊC CANDY BAR ĐƠN GIẢN VỚI CHỦ ĐỀ TỰ CHỌN  

Tại giai đoạn 1 , học viên sẽ có cơ hội làm quen với các kiến thức ,  nguyên vật liệu, dụng cụ cơ bàn cho dòng bánh tiệc sinh nhật. 

VD: – Tìm hiểu về nguyên liệu cốt bánh và các loại kem  chuyên dụng dùng cho từng dòng bánh khác nhau  

– Thực hành nướng cốt bánh và đánh kem  

– Thực hành nướng cốt bánh cupcakes 5 vị và 5 loại  kem khác nhau , trang trí hiện đại theo style hàn quốc 

– Kỹ thuật nướng bánh cookies và đánh đường royal  icing dành cho dòng bánh kem trang trí cookies  

– Hướng dẫn thực hành làm cakepops, donut cho dòng  bánh phụ trong chuyên đề bánh tiệc 

– Tìm hiểu về fondant và cách xử lý nguyên vật liệu 

– Hướng dẫn thực hành tạo hình fondant chuyên dụng  cho dòng bánh kem sữa tươi trang trí fondant 2D.  

– Thực hiện decor các mẫu bánh đã đề ra  

– Cách thức decor 1 bàn tiệc bánh candy bar đơn giản  – Cách thức bảo quản bánh tạo hình fondant, bánh kem – Cách thức vận chuyển, đóng goí bánh  

Kết thúc giai đoạn 1, đảm bảo học viên có thể hiểu về nguyên vật liệu,  tự làm được cốt bánh và decor những mẫu phổ thông giá thành hợp lí, 

  

tự decor bàn tiệc candy bar đơn giản cho những buổi tiệc sinh nhật vừa  và nhỏ 

B: GIAI ĐOẠN 2 : NÂNG CAO TAY NGHỀ 

THỰC HIỆN 4 MẪU BÁNH  

  • MẪU BÁNH FONDANT LÂU ĐÀI CINDERALLA  MẪU BÁNH TÚI XÁCH 3D CHANNEL 
  • MẪU BÁNH CHIẾC THUYỂN BAY PETERPAN MẪU BÁNH HÌNH CHIẾC NÔI EM BÉ 

Tại giai đoạn 2, học viên bắt đầu làm quen với những kỹ thuật và kiến  thức nâng cao : 

 VD: – Kỹ thuật chà láng bánh bằng ganche chocolate – Hướng dẫn nướng cốt bánh và kem bơ chuyên dụng cho  dòng bánh fondant và bánh tạo hình 3D 

– Kỹ thuật pha màu fondant và tạo hình chi tiết phụ trong  trang trí bánh  

– Hướng dẫn tạo hình búp bê theo chủ đề 

– Hướng dẫn tỷ lệ chi tiết cho từng bộ phận búp bê 

– Hướng dẫn chi tiết tạo hình mặt búp bê chibi 

– Hướng dẫn chi tiết vẽ mắt chibi và tỷ lệ phân chia trên  khuôn mặt 

– Hướng dẫn tạo hình tóc búp bê 

– Hướng dẫn tạo hình tay, chân búp bê chi tiết có khối  lượng chi tiết  

– Hướng dẫn tạo hình quần áo búp bê theo chủ đề 

– Hướng dẫn đánh khối mặt , trang điểm cho búp bê sinh  động  

– Hướng dẫn tạo hình nhân vật phụ như bé heo, bé  

unicorn, bé gấu, bé gà hay các nhân vật khác tuỳ theo chủ đề bánh. Nhân vật phụ không cố định và thay đổi số 

lượng tuỳ chủ đề bánh  

– Hướng dẫn cách sữ lý fondant khi bị khô, hay bị mềm  dẻo tuỳ thời tiết . 

– Hướng dẫn kỹ thuật ráp bánh, cố định bánh 

  

– Hướng dẫn cách bảo quản bánh tạo hình fondant  

– Kỹ thuật xử lý photoshop để đo đạc kích thước chuyên  dùng cho dòng bánh 3D 

– Kỹ thuật cắt gọt bánh theo form yêu cầu cho dòng bánh  tạo hình 3D TÚI XÁCH, CHIẾC THUYỀN, BÁNH  CHIẾC NÔI  

– Kỹ thuật dựng form bánh 3D cho bánh chiếc túi 

– Kỹ thuật mô phỏng bề mặt túi xách 

– Kỹ thuật dựng chiếc thuyền bay  

– Hướng dẫn phủ bánh chiếc nôi 

Kết thúc giai đoạn 2 , cam kết học viên sẽ nâng cao được tay nghề,  thực hiện được các mẫu bánh khó, nâng cao, các dòng bánh mô phỏng  3D. Ở giai đoạn này ART CAKES tập trung đi sâu vào phần tạo hình  chi tiết nhân vật, tạo hiệu ứng chân thật cho nhân vật, đồng thời giúp  các bạn điều chỉnh và xử lý form bánh chuyên dụng cho dòng bánh 3D  nâng cao, nhằm giúp sản phẩm chinh phục phân khúc khách hàng cao  cấp. 

C.GIAI ĐOẠN 3: THIẾT KẾ BÁNH CƯỚI CHUYÊN ĐỀ HOA  

  • THỰC HIỆN BÁNH CƯỚI 3 TẦNG VÀ 18 LOẠI HOA  VÀ LÁ KHÁC NHAU TỪ 2 CHẤT LIỆU GUMPASTE  VÀ WAFER PAPER  

Tại giai đoạn 3 , học viên bắt đầu làm quen với chất liệu gumpaste,  wafer paper là những chất liệu truyền thống và hiện đại chuyên dụng  cho dòng bánh trang trí tiệc cưới  

 VD: – Giới thiệu chung về kẹo đường gumpaste, cách xử lý.  nguyên vật liệu , chuẩn bị gumpaste trước khi sử dụng – Kỹ thuật pha màu hoa 

– Hướng dẫn thực hành chi tiết từng công đoạn tạo hình 6  loại hoa và lá :

  

– hoa hồng nhung việt nam , hoa hồng truyền thống viêt nam – hoa mẫu đơn 

– hoa cẩm tú cầu  

– hoa hồng DAVID AUSTIN 

– hoa lan  

– hoa thược dược  

– hoa anemone 

– kiểu lá trang trí khác nhau 

– Kỹ thuật cán gumpaste cơ bản 

– Kỹ thuật tán mỏng cánh hoa tự nhiên  

– Kỹ thuật làm hoa gumpaste luồn kẽm 

– Kỹ thuật phơi hoa gumpaste 

– Hướng dẫn tô màu hoa để hoa thêm sinh động 

– Kỹ thuật ghép hoa  

– Kỹ thuật làm lá gumpaste  

– Hướng dẫn thực hành chi tiết từng công đoạn tạo hình 6  loại hoa và lá từ wafer paper 

– Hoa peony NHẬT BẢN 

– Hoa mao lương 

– Hoa hồng cổ điển 

– Hoa sweetpea 

– Hoa Clematis 

– Lá trang trí kèm theo 

– Kỹ thuật xử lý giấy gạo  

– Kỹ thuật lấy vân hoa cơ bản 

– Kỹ thuật tô màu hoa giấy gạo 

– Kỹ thuật uốn cánh hoa wafer paper cho tự nhiên  

– Kỹ thuật ghép cánh hoa theo form từng loại hoa  

– Kỹ thuật làm lá wafer paper 

– HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT PHŨ BÁNH VUÔNG  CẠNH SẮC NÉT CHUYÊN DỤNG CHO DÒNG BÁNH  CƯỚI 

– Hướng dẫn làm ruffle trang trí bánh cưới 

– Hướng dẫn làm ren trang trí bánh cứoi

  

– Hướng dẫn ráp hoa lên bánh cho tự nhiên và sang trọng D. GIAI ĐOẠN 4 : ĐỊNH HƯỚNG XÂY DỰNG PHONG CÁCH  CHỤP HÌNH SẢN PHẨM 

Đây là giai đoạn quan trọng nhất giúp các bạn tự tin đưa thương  hiệu mình tới gần với khách hàng một cách chỉn chu và chuyên  nghiệp nhất. Để làm được điều này, Art cakes sẽ tập trung hướng  dẫn học viên cách set up một studio nhỏ tại gia với đầy đủ phụ kiện , set up backgroung, ánh sáng, phụ kiện để nâng tầm sản  phẩm, giúp các bạn tiếp cận được các đối tượng khách hàng tiềm  năng 

Đồng thời, Art Cakes cũng hướng dẫn các bạn các phần mềm xử lý hình ảnh, hậu kỳ hình ảnh từ phần mềm photoshop đến phần  mềm thao tác đơn giản tuỳ thuộc vào nhu cầu của từng học viên. 

Ngoài ra ART CAKES cũng cung cấp cho học viên địa chỉ uy tín  để mua các phụ kiện và máy móc 

Kết thúc giai đoạn 3 , học viên có thể tự tin chụp hình sản phẩm,  xây dựng phong cách riêng cho bản thân cũng như xây dựng hình  ảnh chuyên nghiệp chỉn chu cho tiệm bánh 

  1. HỌC PHÍ:

Trọn gói:45.000.000 ( 45 TRIỆU ĐỒNG ) 

  1. ĐIẠ CHỈ HỌC :

SÀI GÒN: 373/9 NGUYỄN TRÃI, P. NGUYỄN CƯ TRINH, Q.1 

ART CAKES cam kết đảm bảo học viên hoàn thành tốt sản phẩm sau  khoá học , trang bị đầy đủ các kiến thức đã đề ra  

4.LƯU Ý: 

Học phí đã bao gồm ăn trưa, nước uống tại lớp, sản phẩm học viên  mang về sau khoá 

học.

  

– Nguyên liệu, dụng cụ đã được chuẩn bị đầy đủ để sử dụng tại lớp học – Cung cấp tài liệu công thức trong khoá học. 

– Học viên mang giấy bút để ghi chép nếu cần thiết. 

cung cấp các địa chỉ mua bán nguyên liẹu dụng cụ uy tín. cung cấp các  địa chỉ mua bán 

nguyên liẹu dụng cụ uy tín. 

cam kết bền vững

ART CAKES cam kết trong suốt khoá học, ngoài kỹ năng chuyên môn học viên sẽ được tư vấn
– Cách thức xây dựng mô hình tiệm bánh với mức chi phí hợp lí,từ mô hình kinh doanh online cho đến mô hình mở tiệm.

– Thông tin các nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ đầu vào với chất lượng cao và giá thành hợp lý.
– Định hướng xây dựng hình ảnh và phong cách cho tiệm bánh.
– Hướng dẫn cách thức setup, chụp hình sản phẩm chuyên nghiệp. – Thông tin về bộ thiết bị chụp hình chuyên nghiệp, thân thiện với người mới bắt đầu.

– Tư vấn, hỗ trợ giải đáp sau đào tạo với các nội dung kiến thức đã học. – Có cơ hội tham gia thực tập hoặc trợ giảng tại ART CAKES
– Hỗ trợ giảm giá khi đăng kí các chương trình học tiếp theo tại ART CAKES.